伦敦塔守卫皇冠汉堡

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这个汉堡来自了英国节目不起的烘焙兄弟，游览伦敦做出的汉堡。皇冠面包和象征金蛋的鸡蛋。可惜节目里方子说的很模糊，而且有的地方明显不科学...就像500ML让我无所适从的温水。做了一定改良。

伦敦塔守卫皇冠汉堡的用料

高粉 250g 黄油 约30g
盐 适量 干酵母 1茶匙
温水 500ml 蛋黄 1个
牛肉末 500g 洋葱 2个
迷迭香 适量 牛油果 半个
欧芹 少量 美乃滋 见自制方法
塔巴斯辣酱 少量 辣椒 半个
柠檬 半个 芝士
生菜 西红柿

伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法

伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解1

步骤1

首先自制一下蛋黄酱，蛋黄和27g细砂糖搅拌均匀。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解2

步骤2

乳化后慢慢一点一点加入植物油，边加边搅拌。成浓稠状即可。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解3

步骤3

高筋面粉加入盐和黄油。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解4

步骤4

干酵母加入温水。原来的英国方子上是500ML的水...经实验，悲剧的发现加入面粉里是面浆。所以这500ML的酵母水慢慢加入，面能揉匀就不要加了。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解5

步骤5

揉匀面团后保鲜膜盖上，静置30分钟。此时开始做汉堡排。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解6

步骤6

两个洋葱切丝，用橄榄油炒至完全变色变软。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解7

步骤7

炒好的洋葱加入牛肉末里，加入迷迭香，盐，胡椒调味。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解8

步骤8

捏成肉饼，中间挖一个洞。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解9

步骤9

肉排放冰箱静置15分钟。此时开始做汉堡酱。之前做好的蛋黄酱中加入半个牛油果，压碎。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解10

步骤10

加入半个鲜柠檬汁
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解11

步骤11

加入塔巴斯科辣酱。倒三下即可。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解12

步骤12

欧芹和半个青辣椒切碎，加入酱中。（这个酱也可以涂面包。很好吃）
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解13

步骤13

面团分成四份，涂上蛋黄。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解14

步骤14

用剪刀在四周围着剪六刀，做成皇冠状。再盖上保鲜膜静置30分钟。200度烤箱预热，烤18分钟。直到变色。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解15

步骤15

肉饼烧烧煎熟表面，在肉饼洞里打入鸡蛋。入烤箱烤八分钟烤熟即可。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解16

步骤16

烤好的面包切开，涂上汉堡酱
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解17

步骤17

依次摆上肉饼，芝士片，生菜，西红柿。最上层面包涂上汉堡酱。
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解18

步骤18

完工
伦敦塔守卫皇冠汉堡的做法图解19

步骤19

咬开证件照

伦敦塔守卫皇冠汉堡的烹饪技巧

面粉兑入酵母水请酌情加入，没有准确的量。面粉像破布一样可以拉起来就行了。节目里并未要求要揉出手膜。这里我也没有揉很久的面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-01

©本菜谱的做法由 言危 编写，未经授权不得转载

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