蔓越莓戚风蛋糕（8寸）

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蔓越莓戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
玉米油 50g 牛奶 55g
白砂糖（蛋黄用） 10g 白砂糖（蛋白用） 50g
盐 1g 蔓越莓 适量
白醋或柠檬汁 两三滴

蔓越莓戚风蛋糕的做法

蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

用打蛋器先将玉米油，牛奶和糖混合均匀，再加入蛋黄混合均匀。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

筛入面粉，用刮刀切拌均匀。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

加入蔓越莓，稍微切拌几下就好。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

开始做蛋白部分。这时候烤箱可以先160度预热。 滴入两三滴白醋，用低速打出鱼眼泡，接着加入三分之一的糖。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

低速接着打到蛋白比较细腻的样子，再加入三分之一的糖。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

打到湿性发泡，提起打蛋器，有小弯钩，加入最后的糖，转高速打。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

高速打到提起打蛋器有个尖尖的小角，蛋白倒扣也不会流动，就可以停止了。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，从最底部轻轻往上翻拌均匀，切忌不能划圈搅拌。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入全部的蛋白中，继续翻拌均匀，手法要轻要快，否则容易消泡。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

翻拌均匀之后倒入模具中，表面随意撒上一点蔓越莓。拿起模具大力震两下，震出气泡。放入预热好的烤箱，上下火160度60分钟。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

20分钟后的样子。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

出炉前的最后10分钟可以上火调到180上色。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

铛铛铛~这个高度我还是很满意的。
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

感谢你看完这篇又长又啰嗦的菜谱~

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱的温度都不同，请自行调节~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-03

©本菜谱的做法由 RERE。 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 外国菜 甜

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