满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】

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Peggy卿
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相较于传统加入冬瓜蓉的凤梨酥，我更偏爱纯凤梨做内馅儿的土凤梨酥。甜酸酥香的口感，浓郁的凤梨香，纤维感十足！自己做的凤梨酥，自然料要足足的！冬瓜蓉，走开！

土凤梨酥的用料

凤梨馅儿 凤梨 1500g
糖 120g 蜂蜜 100g
酥皮 低筋面粉 175g
奶粉 25g 黄油 125g
糖粉 20g 全蛋液 30g

土凤梨酥的做法

满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解1

步骤1

准备凤梨1500g，用料理机打成泥

步骤2

挤去凤梨泥中的凤梨汁水（汁水我直接当果汁喝了，原汁啊！）
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解3

步骤3

内馅儿材料集合！
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解4

步骤4

锅中倒入少许凤梨汁，加入糖和蜂蜜，煮至糖融化。
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解5

步骤5

加入挤去水份的凤梨泥
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解6

步骤6

不断翻炒至水份收干，凤梨蓉颜色变深，内馅儿就完成啦！
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解7

步骤7

凤梨馅儿放凉备用！（这么多材料，出蓉300g…不容易啊）
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解8

步骤8

酥皮材料大集合
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解9

步骤9

黄油室温软化后加入糖粉打发
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解10

步骤10

分三次加入蛋液，每次都搅打至蛋液被黄油完全吸收
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解11

步骤11

筛入低粉和奶粉
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解12

步骤12

可加入少许椰蓉增加香味，我加了15g，也可以不加哦！
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解13

步骤13

拌至无干粉，用保鲜膜包裹后放冰箱冷藏30分钟松弛。
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解14

步骤14

放凉的凤梨蓉分成15g一个的小球
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解15

步骤15

松弛好的酥皮分成20g一个的小球。
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解16

步骤16

将内馅儿包入酥皮（比较难包，一定要有耐心哦）。
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解17

步骤17

用模具整形，180度烤10分钟，翻面后再烤10分钟。
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解18

步骤18

没有模具让我套着烤，只好不注重外形咯…
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解19

步骤19

出炉！
满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】的做法图解20

步骤20

看得到纤维的哟！

土凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-06

©本菜谱的做法由 Peggy卿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶

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