·冰糖扒蹄·

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小时候每天馋口水的冰糖扒蹄，放在如今偶尔吃一次。怕油怕腻怕长胖，这次用压力锅做出来的蹄髈肥而不腻，油脂多融在了肉汤中，肉皮弹性依旧。下次再做一个焖猪蹄，可以补充胶原蛋白哒。

冰糖扒蹄的用料

猪蹄髈 3斤 冰糖 50克
大蒜 3瓣 姜片 8克
八角 1个 桂皮 1块
老抽 3勺 陈醋 1勺
盐 少许 苏泊尔电压力锅 1台
小葱 一把

冰糖扒蹄的做法

#苏泊尔球釜电压力锅# ·冰糖扒蹄·的做法图解1

步骤1

将蹄髈表面的毛发处理干净，放入冷水中焯水，大火烧开后继续烧10分钟。捞出后将血沫冲洗干净。
#苏泊尔球釜电压力锅# ·冰糖扒蹄·的做法图解2

步骤2

在苏泊尔电压力锅内放入适量凉水，淹没蹄髈为好，将小葱，姜片，大蒜，大料下锅。盖好锅盖后，选择猪肉/排骨按钮，压力调整为70.结束后将蹄髈翻个身再压一次。
#苏泊尔球釜电压力锅# ·冰糖扒蹄·的做法图解3

步骤3

取一深口锅，倒入老抽，陈醋和冰糖适量水，烧至冰糖融化，酱汁浓稠起泡时，将蹄髈放入。
#苏泊尔球釜电压力锅# ·冰糖扒蹄·的做法图解4

步骤4

小火熬制30分钟左右，开大火收汤即可~这期间可以将汤汁浇在蹄髈上，这样可以更加入味。
#苏泊尔球釜电压力锅# ·冰糖扒蹄·的做法图解5

步骤5

完成咯，为了保持完整性，没有将蹄髈切开，切开再上色，会更入味哦。

冰糖扒蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-08

©本菜谱的做法由 泡菜炖肉 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 红烧 家常菜 苏泊尔

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