长帝电烤箱版—基本款法棍

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咪姆121
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外面卖的法棍越来越硬，能自己做的，谁还去外面买罪受啊。

法棍面包的用料

高筋面粉 300g 冰水 180ml
橄榄油 30ml 酵母 5g
食盐 5g

法棍面包的做法

长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解1

步骤1

300g高筋面粉+5g食盐，搅拌均匀。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解2

步骤2

加入5g酵母，搅拌均匀（据说酵母与食盐不易同时放，我习惯先放盐）。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解3

步骤3

倒入30ml橄榄油，略加搅拌。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解4

步骤4

分次加入180ml冰水和面（天儿冷了，水我大概只冰了半小时）。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解5

步骤5

下面就是近1小时的揉面时间（揉成这样表面光滑，不费力。费力的是后面一步的效果）。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解6

步骤6

以我做吐司的经验，面要揉成这样（不能低于我这标准，因为我的已经是低标准了），烤出来的面包才筋道。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解7

步骤7

揉好面，盖湿屉布发酵2小时。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解8

步骤8

2小时后，面团大概是原来的2倍大。继续揉面，到不粘手为止。将面团分成3份，备用。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解9

步骤9

取一份，在案板上左右抻开。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解10

步骤10

将抻开的长条状面团，左右同时向中间卷，汇合为止。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解11

步骤11

把汇合后的面团，擀成长方形薄片，延一边卷向另一边。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解12

步骤12

把三个面团卷成蚯蚓状，放入烤盘。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解13

步骤13

放入烤盘的三条蚯蚓，盖布2次发酵1小时。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解14

步骤14

发酵后，蚯蚓就有面包的样子了。表面撒些即食燕麦和干面粉，再在上面来几刀。
长帝电烤箱版—基本款法棍的做法图解15

步骤15

190度，上下火，20分钟，中层烤制。

法棍面包的烹饪技巧

面团发酵后，上面覆盖的湿布不易与面团分离。可以在揭开前，在湿布上拍些凉水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-11

©本菜谱的做法由 咪姆121 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 甜 香 长帝

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