超下饭的武昌鱼

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LemonCi

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我是在西北的湖北娃，从小就爱吃鱼，有一天妈妈用青椒丝做了配菜，我干完两碗米饭，全靠青椒丝（当然了，不爱青椒的同学可以放白萝卜丝，红薯梗等）这道菜有妈妈的味道，冬天的时候夹一筷子鱼冻放在米饭上，让米饭的热气融化它，配点咸菜就能吃一碗米饭了（貌似这和深夜食堂的猫饭类似喽）！怎么样，爱

武昌鱼的用料

武昌鱼一条	生姜，大蒜，大葱，小香葱，八角，干红椒，青椒适量
醋，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，料酒适量

武昌鱼的做法

步骤1

武昌鱼洗干净，划刀，放料酒姜片腌制，大概10分钟就够了（做完其他准备工作就可以了）

步骤2

大蒜，大葱，生姜，各种材料切成你想要的形状

步骤3

热锅，热油，煎鱼，两面金黄后，盛起备用（tips:锅中均匀的撒上一层盐，可让鱼不粘锅，保持鱼皮完整），火别太大，转锅保证鱼头鱼尾都煎到

步骤4

金灿灿，鱼皮完整，翻身

步骤5

1.锅中剩余的油用来爆香蒜，大葱，生姜！（忘记拍照啦） 2.然后再把鱼放进去，单面煎30秒（就是让它感受葱蒜的香味）。 3.加水，刚好没过鱼身 4.水开后，加适量料酒，加2平锅铲老抽，1平锅铲生抽，料酒适量，八角2~3颗，干红椒2颗（不想吃辣就不加），适量糖，盐，鸡精（不加也可以），最后加1平锅铲醋 5.煮一会儿后，加青椒丝 6.大火收汁，收汁的过程中用汤汁浇鱼头和鱼尾（就是浇汤汁没法没过的部分）

步骤6

收汁后起锅加小葱花，开饭吧！冬天的时候吃鱼冻更幸福

武昌鱼的烹饪技巧

1.煎鱼前在锅内均匀的撒一层盐，防止鱼皮起皱。2.步骤里说的1平锅铲，就是把调料到在锅铲上直接，平平的一层.3.水不要放太多，刚好没过鱼身就好4.煮汤的时候可以尝味道，咸了淡了可以调整5.收汤汁的时候不要盖盖子，这样不会把鱼腥味焖在里面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

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