香酥紫薯面包卷

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一款甜面包，紫薯做馅，香酥粒撒表面，让它不好吃也不可能的。

紫薯面包卷的用料

高粉 250克 全麦粉 50克
鸡蛋 一个 细砂糖 30克
奶粉 15克 盐 3克
酵母 4克 水 140克
无盐黄油 30克 紫薯馅料 160克
香酥粒：黄油 50克 糖粉 30克
低粉 70克

紫薯面包卷的做法

香酥紫薯面包卷#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

香酥粒的做法： 黄油从冰箱拿出无需软化，切小块，倒入糖粉、低筋面粉，用手搓成松散状，黄油完全融合到面粉中，装入保鲜袋，放冰箱冷藏
香酥紫薯面包卷#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

备好的紫薯馅料
香酥紫薯面包卷#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

除黄油外的所有材料混合成团，稍揉后加入黄油，至出膜（手揉的），收盆发酵至2倍大
香酥紫薯面包卷#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

发酵好的面团，排气，分割成2等分，揉圆，醒发15分钟
香酥紫薯面包卷#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

醒发后的面团，幹开，一份铺入80克的紫薯泥，留边缘，卷起成柱状
香酥紫薯面包卷#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

一份切割成5等份，装入纸膜中，进行二次发酵，约一个小时
香酥紫薯面包卷#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

二发后，表面刷蛋液，洒香酥粒，入预热180度的烤箱，中层，15分钟即可
香酥紫薯面包卷#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

烤好后，取出放烤架晾凉

紫薯面包卷的烹饪技巧

1、紫薯馅料的做法：蒸熟的紫薯，趁热去皮，加入白糖、黄油，用勺子压碎，搅拌成泥，放凉后入冰箱冷藏；若紫薯泥水分较大，可放到火上，以小火加热，炒10分钟左右； 2、加入的白糖和黄油的量，可根据自己的喜好适量添加，无定数。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 香 烤 亲友聚餐

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