蛋黄酥

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尤二
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蛋黄酥的用料

---水油皮： 中筋面粉 240g
猪油 70g 水 90g
盐 2g 白砂糖 25g
---油皮： 中筋面粉 150g
油皮 70g ---馅料：
红豆沙 400g 咸蛋黄 16个
---装饰： 鸡蛋黄 1个
黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

先剥出咸蛋黄，小心去掉外面粘粘的薄膜，喷上白酒，送入烤箱170度烤5分钟到冒油
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

我烤了10分钟太熟了，全是油了
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

水油皮和油酥分别和好盖上保鲜膜放置30分钟，水油皮揉至能拉出较厚薄膜，等下擀的时候不容易破皮，分别平均分割成16份
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

水油皮包裹油酥，用虎口慢慢推上去
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

按扁，擀成椭圆，从一头卷起，底朝下静置15分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

馅料25g一个揉圆，馅料都是网购的，揉成圆后好油润，豆沙馅不够用，用家里的莲蓉馅掺了
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

面团再一次擀长，卷起，静置15分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

静置的时间我们来包馅料吧
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

像这样把面团捏在一起，按扁，擀圆
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包包子一样把馅料包起来，包的难看请忽略
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热170度
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

送入烤箱，170度烤25～30分钟，观察表面上色情况
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

出炉啦！撒花！
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

成品
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

莲蓉馅的

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

©本菜谱的做法由 尤二 编写，未经授权不得转载

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