外酥里软的自创中式甜点

1.2万 浏览 101 收藏
收藏
风里的小孩
风里的小孩
＋ 关注

本来，我想做的是甜烧饼，可是第一次没经验，黑芝麻料拌多了，全都溢出来了，没法再包住，我就随手做了一个外皮，本也不抱希望，觉得应该很硬很难吃，没想到口感外酥里软，外皮酥到掉渣，内陷跟蛋糕一样软，我没见过这样的小食，算是自创吗 哈哈

外酥里软的自创中式甜点的用料

中筋粉（内料） 100g 酵母（内料） 1g
水（内料） 少许 黑芝麻 少许
糖 少许 油（伴馅料的） 10g
中筋粉（看你喜欢吃千层酥皮还是喜欢吃薄薄一层的）（外料 150g到250g 酵母（外料） 2g
油和水（外料） 正好拌匀你其他外料成一个面团的量 芝麻粒儿 少许

外酥里软的自创中式甜点的做法

步骤1

将内料馅混合，揉成面团，柔圆滑了就行，别多揉。静置半小时（或直到2倍大）
外酥里软的自创中式甜点的做法图解2

步骤2

这时候正好黑芝麻粉或黑芝麻和糖，油 混合

步骤3

酥皮的制作，将外料揉匀成面团（千万别只用油，吃起来会很腻，油 水 比例1：1）

步骤4

将内陷面团拿出来（应该有之前2倍大了）擀成一整块面片（越薄越好）

步骤5

刷上黑芝麻料

步骤6

捏紧两边，开始卷（卷越多层口感越好

步骤7

切段，每段有饺子的剂子那么大

步骤8

把外料，也就是酥皮面团揪出一小块，压成正好能包住一个内料剂子的大小的面片 （如果想要薄薄的一口酥，揪少点外料，擀很薄很薄） 想要千层酥，揪多点外料，面皮也要擀厚一些）

步骤9

像包包子一样，把内料包住

步骤10

想要薄薄的一口酥，可以跳过这一步，直接到下一步 想要千层酥的看过来，包住后 擀成片，再折叠，再擀，重复3到5次（小心别破奥）
外酥里软的自创中式甜点的做法图解11

步骤11

外面可以撒上涂一层油或蜂蜜撒上芝麻，也可以不撒
外酥里软的自创中式甜点的做法图解12

步骤12

平底锅不放油，中火烤到微黄 烤箱：180度（356F）25分钟

外酥里软的自创中式甜点的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-18

©本菜谱的做法由 风里的小孩 编写，未经授权不得转载

外酥里软的自创中式甜点的其他做法更多

上传我做的这道菜

外酥里软的自创中式甜点的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 外酥里软的自创中式甜点

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 外酥里软的自创中式甜点的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活