［山寨东北菜］排骨土豆炖豆角

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这是我们家排骨的做法之一。其实我感觉，过日子就是周末去买菜，储存在家里。然后每天有计划的做饭，把买来的食物在坏掉之前都消耗掉，然后再补充新的的过程。

排骨土豆炖豆角的用料

排骨 250g	土豆两小个
豆角一把	酱油大约15ml
老抽大约10ml	盐酌情
糖一小撮	八角一个
葱姜少许	生粉一簇
黄酒 5ml

排骨土豆炖豆角的做法

步骤1

排骨加水，加一点黄酒煮沸，或者换水，或者撇沫。我喜欢撇沫，这是我们的家的传统项目。撇完沫加姜块、葱段和盐，盐不要放多，略有点点咸味就可以。小火炖30分钟以上，筷子就可以戳动了。喜欢烂的可以多煮会。捞出排骨后，汤一定要留着啊，会有好喝的冬瓜海带汤的。

步骤2

炖排骨期间，清理土豆和豆角，我喜欢稍微过过油，一来我觉得比较香，二来炖的过程中，样子不容易毁损。

步骤3

加点油，爆香蒜片，姜和八角，吧排骨放进去炒一炒，然后加酱油、老抽和糖，炒一炒

步骤4

加入豆角和土豆，翻炒一下以后，加入排骨汤，就是刚才炖排骨的汤，不用完全，基本没过菜就可以。然后加盐，你尝一下汤汁，微咸基本就可以了，因为煮的过程中水还要蒸发。根据个人口味可以酌情再咸一点大火烧开，小火炖到土豆酥软。再开大火收汁，可以勾一点点薄芡，一簇生粉，有一丁点水化开就可以了，不然又要多煮好久。

步骤5

大火烧开，小火炖到土豆酥软。再开大火收汁，可以勾一点点薄芡，一簇生粉，有一丁点水化开就可以了，不然又要多煮好久。

排骨土豆炖豆角的烹饪技巧

这是一个南方人的山寨北方菜，够作的。方便快捷的烧法是，用适量水炖排骨到筷子可以戳动以后，加入洗干净的土豆和豆角，酱油老抽八角……所有调料，炖～～～～味道估计也不会差很多，但是估计颜色会差一点^_^ 炖排骨的汤，要留着要留着要留着，加点海带冬瓜海米，就是一锅好汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-21

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分类：无水印一家三口香咸鲜咸

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