萝卜炖牛腩（清炖）

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秋冬季节我家常炖的汤菜，萝卜与牛肉组合，这款也是四川常见的一种炖汤，配上特制的蘸料，味道很不错哦。

萝卜炖牛腩的用料

牛腩肉 800g 白萝卜 1个
姜 8片 葱 一小把
花椒粒 15粒 干辣椒 6个
八角 2个 香叶 5片
山奈 1个 料酒 1勺
盐 5g

萝卜炖牛腩的做法

萝卜炖牛腩（清炖）的做法图解1

步骤1

牛腩肉，有点脂肪的炖汤最好。不喜欢的可挑选瘦点的。用清水泡2，3小时，中途多换几次水。
萝卜炖牛腩（清炖）的做法图解2

步骤2

牛腩冷水入锅，煮开撇去浮沬后捞出。这一步可加姜片，葱结，料酒一起。
萝卜炖牛腩（清炖）的做法图解3

步骤3

切大小合适块备用，准备好姜，葱结，香叶，山奈，八角，花椒及干辣椒
萝卜炖牛腩（清炖）的做法图解4

步骤4

倒入砂锅中，注入之前煮过牛肉的汤，大火煮开再撇去浮沬，放入姜，葱结，香辛料转小火炖一个半小时。
萝卜炖牛腩（清炖）的做法图解5

步骤5

炖牛肉时，将萝卜削皮，切块备用
萝卜炖牛腩（清炖）的做法图解6

步骤6

一个半小时后，放入萝卜炖半小时，直至萝卜熟透即可。最后加适量盐调味
萝卜炖牛腩（清炖）的做法图解7

步骤7

盛大碗，撒上香芹末或葱花即可
萝卜炖牛腩（清炖）的做法图解8

步骤8

成品

萝卜炖牛腩的烹饪技巧

购买的牛肉要先用水泡去血水和污物，中途多换几次水。焯过牛肉的原汤处理干淀取上层部分使用，介意的亲可不用。花椒和辣椒去腥提味用，量不必太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载

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