~丹麦手撕面包

8.4万 浏览 836 收藏
收藏
lingling玲食
lingling玲食 lingling玲食
＋ 关注

丹麦手撕面包的用料

中种面； 高筋粉60克+酸奶50克+酵母粉3克
主面团； 高筋粉120克+低筋粉50克+盐2克
+糖25克+1个鸡蛋+黄油20克 动物黄油 50克

丹麦手撕面包的做法

~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

中种面；高筋粉加酵母粉再加入酸奶，搅匀室温发酵30分钟~1小时。如果不急提前一天做好放入冰箱低温发酵待用。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

主面团；高筋粉加低筋粉，加入盐，糖，酵种面撕成小块放入面粉里，加1个鸡蛋，揉成团静置20分钟。这次没再加牛奶或水'水份已经够了。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

后油法；静置后的面团加黄油揉成扩展阶段。不需要揉出完美的手套膜，只要拉一下有弹性不容易断开就可以的。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

发酵好的面团，中间用手指戳一下，不回弹就可以了。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

面团按几按排气静置待用。一片黄油放保鲜袋里，擀成薄片，如果很快化开了，没关系，马上放冰箱冷冻一下。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

面团擀开成长方形，中间放上擀好的黄油片包裹好。我这里是海南温度高，黄油片很快就化了，所以包好马上得先冻一下。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

叠被子法擀一次后，马上入冰箱冷冻15分钟，然后取出同样操作再擀一次，再同样一次，总共三次。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

叠好的面团，再放冰箱静置冷冻10分钟，拿出来擀开，切成4条。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

随意造型放入4寸左右的模里，我没那样大小的模，就垫上油纸放入碗里，进行二次发酵。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

发酵好了，表面放了几条奶酪条，挤上点千岛酱。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

从碗里拿出面包胚，放烤盘上入烤箱上下火175度烤约20分钟。
~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

好了，撕开看看吧。

丹麦手撕面包的烹饪技巧

丹麦面包多以酥皮，起层的形式，我感觉做法像西式的花卷。重点是在叠被子的时候，每次擀完，都要冷冻一下比较好。如果室温低那就好得多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 面包机 香 电器 东菱 烘焙

丹麦手撕面包的其他做法更多

丹麦手撕面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

丹麦手撕面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > ~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 ~丹麦手撕面包#东菱魔法云面包机#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活