蜜豆刀切馒头---一次发酵

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刀切馒头是自己做得最多的发面主食之一。加进不同的食材就可以做出不同风味，或者炫丽多彩的馒头。

蜜豆刀切馒头的用料

普通面粉 250g 牛奶 125g
植物油 3g 盐 2g
白糖 25g 酵母 2.5g
蜜豆 适量

蜜豆刀切馒头的做法

蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法图解1

步骤1

除蜜豆外，所有材料放进面包机桶，揉面15分钟。
蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法图解2

步骤2

在面板上撒上适量干面粉，取出揉好的面团。
蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法图解3

步骤3

用擀面杖尽量擀成长方形。松弛10分钟
蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法图解4

步骤4

均匀的在上面铺上蜜豆。
蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法图解5

步骤5

再卷成光滑的长条，边卷边用手捏捏结实，使蜜豆严密的嵌进面团内。
蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法图解6

步骤6

用刀切成一个个的剂子。切的时候要干脆利落。
蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法图解7

步骤7

在刀口那微微整型，把刀切放进蒸锅，我在刀切下面垫了锡纸防粘，蒸锅里水加热至温温的，加上锅盖发酵25分钟。
蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法图解8

步骤8

大火蒸18分钟，闷2-3分钟再掀开锅盖，一定要闷2-3分钟哦！
蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法图解9

步骤9

看，内部组织，绝对不比二次发酵的差吧！
蜜豆刀切馒头---一次发酵的做法图解10

步骤10

关键是早上都可以吃到新鲜的馒头了，year……

蜜豆刀切馒头的烹饪技巧

用直接法不必经过排气再进行二次发酵，节省了很多时间和功夫，是个偷懒的方法。而且用直接法做出的馒头切口光滑平整，又饱满，口感也很松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 纷纷712 编写，未经授权不得转载
分类： 馒头 早餐 主食

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