戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
纯牛奶 40ml 植物油 40ml
白砂糖 60g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

原料合照
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，分别打到两个盆里（蛋清里绝不能有蛋黄，否则影响打发）
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低速将蛋清打至以上状态，加15g白砂糖
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

继续高速打至以上状态，再加15g白砂糖
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打发至以上干性发泡状态，提起蛋白呈直尖。将打好的蛋白冰箱冷藏
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将剩余白砂糖加入蛋黄中
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌蛋黄
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入奶、油继续搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入低筋粉（低粉过筛加入），搅匀
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将打好的蛋白的三分之一加入蛋黄面糊盆
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

上下翻拌
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将以上翻拌好的蛋白蛋黄面糊反过来加入剩余的三分之二蛋白的盆中，继续上下翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀，倒入8寸模具，桌子上磕两下，除掉大泡
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入提前预热160度烤箱
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

上下火40分钟
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

取出后迅速倒扣晾凉（防塌陷），晾凉后脱模
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

装饰一下

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 灞上小蜻蜓 编写，未经授权不得转载

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