：6寸戚风蛋糕菜谱

1.0万 浏览 24 收藏
收藏
田之彧宝贝
田之彧宝贝
＋ 关注

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 玉米淀粉 5g
玉米油 35g 白糖 35g
水 40g 低筋面粉 50g
白醋 3滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

用电子称称好各种材粉，分离的蛋黄加水油打发乳化

步骤2

低粉过筛加入蛋黄中，手动搅拌至润滑无干粉的状态。预热烤箱，上下火180度10分钟
#百年栗园鸡蛋#：6寸戚风蛋糕菜谱的做法图解3

步骤3

蛋黄糊搅拌成顺滑状态，无干面粉
#百年栗园鸡蛋#：6寸戚风蛋糕菜谱的做法图解4

步骤4

加入3滴白醋，用打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时间，加入1／3的白糖，继续搅打到蛋白呈较粗泡沫时再加入1／3白糖，继续打到蛋白表面成纹路时，加入剩下的白糖和玉米淀粉，继续打发，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，可以停止搅打。

步骤5

打发好的蛋白成这样

步骤6

把1／3蛋白加入蛋黄中，切拌手法，拌匀，
#百年栗园鸡蛋#：6寸戚风蛋糕菜谱的做法图解7

步骤7

把蛋黄全部倒入黄清中，切拌混合均匀顺滑
#百年栗园鸡蛋#：6寸戚风蛋糕菜谱的做法图解8

步骤8

混和好的蛋黄糊倒入模具中，震几下模具，放入预热好的烤箱。上下烤150度，45分钟
#百年栗园鸡蛋#：6寸戚风蛋糕菜谱的做法图解9

步骤9

烤制好的蛋糕马上取出震甩几下，然后倒扣烤网上，冷却后，脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

©本菜谱的做法由 田之彧宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 香 下午茶

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #百年栗园鸡蛋#：6寸戚风蛋糕菜谱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #百年栗园鸡蛋#：6寸戚风蛋糕菜谱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活