戚风蛋糕

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所有工具要干净干燥无油无水

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5只 低粉 100g
纯牛奶 60g 糖（蛋黄用） 35g
糖（蛋白用） 35g 盐 1g
玉米油 40g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

五只鸡蛋加入糖和盐后打散加入油很牛奶充分拌匀
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉用刮刀拌匀，注意不要搅避免起筋
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

五只蛋白加五滴柠檬汁或白醋，糖分三份加入蛋白，用电动打蛋器打至起泡第一次加入三分之一糖。这时候可以去预热烤箱了，150度上下火。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打至这个样子加第二次糖，也是加三分之一。打两分钟后加入第三次糖
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打至打蛋器提起留个小尖尖就说明打好了
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

刮刀刮出三分之一打发好的蛋白跟蛋黄面糊混合，上下翻拌混合均匀再放入三分之一混合手法一样。最后把混合好的面糊直接倒入打发好的蛋白容器里充分混合。注意一定要上下翻拌。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

最后全部倒入八寸的面包盘里上下垂直颠几下颠出大气泡。最后放入烤箱150度上下火烤50分钟。注意防烤架上而不是烤盘上烤。放烤盘上容易糊底。烤好后快速倒扣在烤架上。冷却后脱模l
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

切得不是很好看

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-31

©本菜谱的做法由 迷璐迷了路 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 香 下午茶

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