暖秋慢食-抹茶香芋栗子酥

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阿姿

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北方的深秋，只需一夜的狂风，就能将树上的叶子尽数扫去，而后料峭的风中萧瑟的气味就随着雾霾袭来。不要因为天气而感到郁闷，因为街景如斯之时就又到了吃糖炒栗子的时候了，这甘甜香糯的温暖小食物，曾有人不惜在寒风中瑟缩着排长队，只为让我吃到刚出锅那一口略微烫口的好滋味。尤其河北的油栗，圆圆小小，又好剥又甜糯，热热地装在牛皮纸袋里，那人立着衣领笑着递给我，抱着它，整个人就暖和起来。而广西产的大芋头，又是另一中香糯的好吃食，想着普通的香芋酥大家也是吃惯了，索性就做了奶香的芋泥，裹上手剥的油栗子，再用个京都小山园的抹茶粉和个油酥皮裹了烤起来，这抹茶酥，香芋酥，栗子酥，就这么任性地合体了（这么说还真的有一点羞羞呢），深秋颇寒，只愿这一枚绿绿的小点心可慰籍一下肠胃。中式点心就是费工夫，终归是种慢食，就是这样悠悠地等着食材到了季节，慢工细火地熬了包了，做它的人心里总是得带着温暖，吃的人一试便知，这不是市场上买得来的滋味。

抹茶香芋栗子酥的用料

油皮-中筋面粉 225g	油皮-糖 22g
油皮-水 85g	油皮-室温无盐黄油 83g
油酥-室温无盐黄油 113g	油酥-抹茶粉 6g
油酥-低筋面粉 160g	芋泥馅 1000g
烤栗子仁 24个