多彩莜面鱼鱼

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纳木措畔的曼陀罗
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西贝莜面是我家宝宝喜欢的一家店，莜面特殊的香味和吃法让一家人都好这口儿。但是自己还真没做过。 赶紧科普了一下。原来莜麦是禾本科燕麦属的一个亚种，籽粒带颖壳的为燕麦，不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。 1. 莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多； 2. 莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。 常吃莜麦粉可以降血糖、降胆固醇、清热解毒、补虚养心。 好处这么多，那就赶紧做起来吧！

莜面鱼鱼的用料

莜面粉 100g 胡萝卜 1根
青蒜 1棵 韭黄 1小把
盐 少许 辣椒面 少许
酱油 1/4勺 开水 适量
香油 少许

莜面鱼鱼的做法

多彩莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解1

步骤1

莜麦粉中倒入开水，用擀面杖搅拌均匀。
多彩莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解2

步骤2

不断揉面，揉成劲道的面团（照片中的面团还没揉到位，是过程状态）。
多彩莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解3

步骤3

将揉好的莜面揪成小份，搓成小面鱼。
多彩莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解4

步骤4

逐一按扁。（像不像小鱼？）
多彩莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解5

步骤5

蒸锅煮开后，将莜面鱼鱼放屉上，保持大火蒸5分钟。
多彩莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解6

步骤6

将胡萝卜切丝，青蒜、韭黄切段。锅内放入少许油，先煸炒胡萝卜丝。
多彩莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解7

步骤7

胡萝卜丝炒软后，放入青蒜段继续煸炒。
多彩莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解8

步骤8

待青蒜炒出香味，下入韭黄段。
多彩莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解9

步骤9

翻炒20秒后，下入调料翻匀，关火。
多彩莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法图解10

步骤10

取出蒸好的莜面鱼鱼，放入大碗先拌入香油，再与炒好的菜丝拌匀，即可食用。

莜面鱼鱼的烹饪技巧

莜面的制作讲究“三生三熟”。莜面一定要用开水和面，才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-04

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 晚餐 家常味 咸

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