青椒炒腊肉

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腊肉是湖南吃货的最爱。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香。我们家孩子就特别喜欢吃腊肉，那种腊肉的香味，闻了之后，就直流口水啊。现在的湖南腊肉采用冷烟熏制，更加健康。腊肉有很多种做法，今天给大家介绍的是比较典型的青椒炒腊肉。

青椒炒腊肉的用料

腊肉 250g 青椒 200g
大蒜粒 3瓣 大蒜叶 少许
豆豉 少许 生姜 少许
生抽 少许

青椒炒腊肉的做法

青椒炒腊肉的做法图解1

步骤1

将腊肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水煮开，大约煮5分钟左右；
青椒炒腊肉的做法图解2

步骤2

取出腊肉，将腊肉切成厚薄适宜，均匀的肉片；
青椒炒腊肉的做法图解3

步骤3

将青椒洗净，切成斜段；蒜粒和生姜切片，大蒜叶切成小段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；
青椒炒腊肉的做法图解4

步骤4

热锅，将青椒放入锅里爆炒，待青椒炒成7成熟，盛出来待用；
青椒炒腊肉的做法图解5

步骤5

热锅，倒入少量食用油，放入蒜和生姜爆炒片刻，将腊肉倒入锅中，继续翻炒2分钟；
青椒炒腊肉的做法图解6

步骤6

将炒好的青椒，大蒜叶，豆豉倒入锅中，一起翻炒约2分钟，使得青椒，腊肉和各种调料的味道充分混合；
青椒炒腊肉的做法图解7

步骤7

倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，起锅装盘；

青椒炒腊肉的烹饪技巧

1、因为腊肉通常都比较咸，所以这个菜不需要再加盐； 2、为了颜色更加鲜艳，可以加入2个红辣椒；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-04

©本菜谱的做法由 长沙湘食记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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