香酥虾饼

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这是我们家最受欢迎菜式之一

香酥虾的用料

虾（去皮后） 300g 大蒜 10g
生姜 5g 鸡蛋清 1个
面粉（加冷水） 120g 冷水 60g
面粉（加开水） 120g 开水 60g
玉米淀粉 15g 黑胡椒 1g
生抽 2勺 食盐 2g

香酥虾的做法

香酥虾饼的做法图解1

步骤1

和面：一半开水和面（120g面+60g水），一半冷水和面（120g面+60g水）
香酥虾饼的做法图解2

步骤2

两个面团揉光，室温放置20分钟
香酥虾饼的做法图解3

步骤3

醒面的过程准备馅料
香酥虾饼的做法图解4

步骤4

虾用冷水化开，去皮，去腹部和背部的虾线
香酥虾饼的做法图解5

步骤5

用料理机打成泥状，加入大蒜、生姜、黑胡椒、生抽、食盐、玉米淀粉、鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，放置入味。
香酥虾饼的做法图解6

步骤6

把两个醒好的面团混合揉光，擀薄皮，可做锅贴，也可包馅做成酥饼
香酥虾饼的做法图解7

步骤7

成品
香酥虾饼的做法图解8

步骤8

很美味哦

香酥虾的烹饪技巧

热水和面，口感细腻香甜，但性糯，忍性差，没嚼劲。冷水和面筋道，但面较死性，口感差些。所以我用了一半开水和面，一半冷水和面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-04

©本菜谱的做法由 丢失的猫 编写，未经授权不得转载

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