万圣节慕斯

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甜甜桑

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上周在711看见了一款万圣节款的慕斯，原料主要就是巧克力慕斯和南瓜的搭配。买了一个吃了，大概也就知道怎么做了，回家稍微研究了一下下，自己也做了一款万圣节慕斯，我觉得不比seven的差哦！

万圣节慕斯的用料

可可戚风蛋糕 1片	吉利丁片 5g，一片
淡奶油 50g	牛奶 70g
黑巧克力 100g	淡奶油 200g
细砂糖 20g	南瓜 150g
糯米粉 90g	玉米淀粉 25g
糖粉 30g	巧克力笔装饰

万圣节慕斯的做法

步骤1

取一片6寸大小的可可戚风蛋糕，用圆形模具或者布丁杯摁出一个小圆形可可戚风。用作慕斯的底。

步骤2

接下来做慕斯，首先将吉利丁片剪成小片放在冷水里泡软。

步骤3

50g淡奶油、70g牛奶放入锅内加热，一边用刮刀搅拌均匀。

步骤4

倒入黑巧克力块，一边搅拌，让巧克力完全融化。

步骤5

关火，取出泡软的吉利丁片放入锅内，此时温度吉利丁片很快就融化了，用刮刀搅拌均匀。

步骤6

淡奶油加入20g砂糖打发，打发到5、6成即可，即奶油呈凝乳状，可以缓慢流动即可。

步骤7

分两次倒入巧克力酱，用刮刀画圈结合翻拌的手法搅拌均匀。

步骤8

慕斯液制作好后，取布丁杯，杯底放蛋糕片（我做的这个小了，最好用杯底大小的蛋糕片，这样不会上浮）。

步骤9

倒入慕斯液。

步骤10

左右振荡一下，把慕斯液表面的气泡弄掉。慕斯做好之后，放进冰箱冷藏4个小时以上。

步骤11

慕斯做好之后，放进冰箱冷藏4个小时以上。此时可以做南瓜饼，也可以等慕斯冷藏好了之后再做。南瓜去皮切块后，放入锅内蒸10分钟。

步骤12

南瓜蒸软后，用擀面杖碾成泥，并去掉多余的水。

步骤13

筛入糯米粉、玉米淀粉和糖粉。

步骤14

用手捏成南瓜面团。

步骤15

取椭圆形模具，先摁一个椭圆形，然后用小刀切片修饰，做成如图所似的形状。

步骤16

面团放入蒸锅内蒸10分钟蒸熟（我用了海尔小焙嫩烤箱，自带蒸汽功能，100度12分钟）。

步骤17

蒸熟冷却之后，取出冷藏好的慕斯，放在慕斯的表面。

步骤18

最后，用巧克力笔装饰。巧克力笔用之前要现在60-70度的温水里泡一下，化成液体才能使用。具体怎么装饰，看大家自己啦。

步骤19

上一下我的万圣节慕斯！喜欢么？

万圣节慕斯的烹饪技巧

这个万圣节慕斯实际上由三部分组成，可可戚风＋巧克力慕斯＋南瓜饼组成。我的原材料是已经做好了可可戚风，当然你也可以做消化饼干底。材料里是按做分别做慕斯和南瓜饼装饰来写的。其中，南瓜饼的面团会多出一些，还可以制作南瓜形状的南瓜饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由甜甜桑编写，未经授权不得转载

甜甜桑

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