川香椒盐虾

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厄尔瓜多白虾的中国梦，粤式“川”香。

川香椒盐虾的用料

厄尔瓜多白虾 12只 青红辣椒 各1个
葱 1根 姜 4片
圆蒜 2个 料酒 适量
生粉 适量 味椒盐 1汤匙

川香椒盐虾的做法

川香椒盐虾的做法图解1

步骤1

虾去头，用牙签在虾背二、三节处挑去虾肠，加入料酒腌制一会。
川香椒盐虾的做法图解2

步骤2

青红辣椒去籽切丁。葱切段。姜蒜剁成蓉。
川香椒盐虾的做法图解3

步骤3

腌制好的白虾倒掉料酒，加入生粉均匀裹满虾身。
川香椒盐虾的做法图解4

步骤4

锅中下油，油热后把虾逐只放入中火炸至两面金黄。
川香椒盐虾的做法图解5

步骤5

炸好的虾捞起放滤油纸上去除多余油份。（喜欢香脆口感的可重复下油锅小火再炸一次。）
川香椒盐虾的做法图解6

步骤6

锅中留少许油，下姜蒜蓉、青红椒丁、葱段翻炒，再放入炸好的虾、味椒盐，兜炒均匀即可。（忘记拍放入虾的图…）
川香椒盐虾的做法图解7

步骤7

晒成品。

川香椒盐虾的烹饪技巧

虾炸第一次口感是外脆内嫩。小火复炸二次更干香酥脆。 喜欢重口味的，可在腌制虾时加少许盐，以及增加味椒盐用量。 如没有现成的味椒盐，可用花椒炸酥，碾碎成粉，搀在炒黄的细盐中加些五香粉即成椒盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

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