岐山肉臊子

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michael0722
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岐山肉臊子，可以夹馒头，可以做臊子面，酸辣爽口，香气四溢，最主要整个制作过程不需要加水，成品冰箱冷藏可以几周不坏，随吃随取，方便使用。

岐山肉臊子的用料

偏肥猪腿肉 3斤 陈醋 300ml
八角 3粒 花椒 20粒
生抽 20ml 辣椒面 150g
姜末 少许 白糖 5g
香叶 3片 盐 20g
桂皮 2片

岐山肉臊子的做法

岐山肉臊子的做法图解1

步骤1

把买来偏肥的猪腿肉切成比花生米稍小大小的肉丁，肥瘦分开，这一步是整个制作过程最费力耗时的。
岐山肉臊子的做法图解2

步骤2

锅内加油（如果买的腿肉不够肥，可以多加些油），当油温六成热时加入姜末爆香。
岐山肉臊子的做法图解3

步骤3

姜末爆香后加入肥肉丁，大火翻炒。
岐山肉臊子的做法图解4

步骤4

将肥肉丁内的油脂炸出后，肥肉丁稍泛黄色，油水起大泡。
岐山肉臊子的做法图解5

步骤5

此时加入切好的瘦肉丁。
岐山肉臊子的做法图解6

步骤6

将瘦肉丁炒匀，加入八角，花椒，桂皮，香叶，糖等调味品。
岐山肉臊子的做法图解7

步骤7

炒匀其他调味品后，加入生抽，陈醋等，开锅后中小火熬制。
岐山肉臊子的做法图解8

步骤8

熬到汤汁较为浓稠时撒入辣椒面，先不要搅动，等辣椒面被油浸透后，炒匀再加入盐，稍加翻炒后即可关火。
岐山肉臊子的做法图解9

步骤9

待油温降低后，挑出大块的调味品后盛入保鲜盒冷藏保存，随吃随取。

岐山肉臊子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 michael0722 编写，未经授权不得转载

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