日式煎鲈鱼

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从日本友人处偷师

日式煎鲈鱼的用料

鲈鱼 1条（约3斤） 盐 少许
黄油 少量 黑胡椒 少许
大蒜 三瓣

日式煎鲈鱼的做法

日式煎鲈鱼的做法图解1

步骤1

海鲈鱼去除头部内脏，去鳞片。洗净。
日式煎鲈鱼的做法图解2

步骤2

从鱼尾处下刀，切至脊椎处，将鱼分成三片，两片鱼肉，中间一片是鱼骨，鱼骨可以用来做汤，这道菜里不用。
日式煎鲈鱼的做法图解3

步骤3

从内皮处走刀将鱼刺全部剔除。仅剩鱼肉。
日式煎鲈鱼的做法图解4

步骤4

鱼肉朝上鱼皮朝下放置，撒盐，海鱼本身有些许咸味，口轻的请少放盐。
日式煎鲈鱼的做法图解5

步骤5

准备好大蒜，黄油。
日式煎鲈鱼的做法图解6

步骤6

将黄油小火融化，放入蒜片煸香，鱼皮朝下放入鱼块，注意不可大火，否则鱼块会卷曲。煎2分钟后翻面，鱼肉朝下稍煎1分钟再此翻面鱼皮朝下煎。
日式煎鲈鱼的做法图解7

步骤7

出锅摆盘。

日式煎鲈鱼的烹饪技巧

用的是一天前捕捞的海鲈鱼，没有经过冰冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-07

©本菜谱的做法由 verochiang 编写，未经授权不得转载

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