【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司

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那股老咸味，在某个发酵的午后，伴着那份蛮怀激动的等待，勾起了对味道的全部记忆。抱着那条吐司，背着阳光，配上一杯冒着热气的淡茶，一个人，也是一个世界。 配方:450g吐司一条

沙拉酱吐司的用料

高筋面粉 210g 低筋面粉 40g
温水 120ml 酵母 5g
沙拉酱 50g 鸡蛋 1个
盐 2g 糖 20g
泡打粉（不喜可不加） 2g

沙拉酱吐司的做法

【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解1

步骤1

高筋面粉和低筋面粉一同过筛备用。
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解2

步骤2

挤出沙拉酱备用。沙拉酱可选用自己喜欢的口味。沙拉酱含油量高，所以此方没有加其它油。
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解3

步骤3

温水调开酵母，静待2分钟，备用。
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解4

步骤4

备好盐，糖，泡打粉。
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解5

步骤5

面粉中加入1-4步所有备用材料。最后打入鸡蛋。
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解6

步骤6

将上一步揉成团后开始揉手套膜。此处推介一种较快出膜的方法，摔打法。将面团拉成长条，大力摔在桌上，约10次后揉回团，再次拉开，重复以上动作。出膜后盖上保鲜膜，发酵2小时。
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解7

步骤7

2小时发酵后，面团状态应为不黏手，戳洞不回缩，约为未发酵时的两倍大。将面团分为三份，搓成条，碾开，排气5分钟。排气后卷起，排入吐司模进行二次发酵，两小时。
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解8

步骤8

二次发酵后的样子。已满模八分。
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解9

步骤9

烤箱预热两分钟，烘烤时为165℃40分钟。
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解10

步骤10

成品。拉！丝！
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解11

步骤11

成品。
【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法图解12

步骤12

成品。

沙拉酱吐司的烹饪技巧

见步骤图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

©本菜谱的做法由 lixyue 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 下午茶 面包

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