红酒烩排骨

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宋妉卿
宋妉卿
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一个厨子说很好吃 于是就做了

红酒烩排骨的用料

排骨 250g 红酒
冰糖 醋
淀粉 姜

红酒烩排骨的做法

步骤1

很烦人 老是忘记拍照 冷水排骨下锅加姜片焯至5-6成熟【从下锅起大概5分钟吧】

步骤2

捞起 趁热 裹上淀粉【趁热比更容易挂住粉】

步骤3

裹上淀粉的排骨过油炸 油温大概6-7层热 炸至金黄 捞起

步骤4

放入红酒 没过排骨【就替代了水 要多放 】 大火烧开【开后先不要盖锅盖 让酒精蒸发一会】

步骤5

跟据个人口味加入冰糖 醋【红酒煮后会变酸，喜欢酸的可以放醋 不大吃酸的就可以不放了】 改小火 炖煮20分钟
红酒烩排骨的做法图解6

步骤6

开盖 大火 收汁 【汁收到什么样算好呢 不停的翻炒 看到锅的汤汁里起大泡泡 看上去像勾芡了一样 就可以了】 【收汁懒人法：放点淀粉 大火翻炒几下就勾芡了，但是我比较喜欢前面的收汁方法 味道比较浓郁】 喜欢的话加我微信交流吧 SONG-DANQIHG

红酒烩排骨的烹饪技巧

这里的红酒是红米酒 不是葡萄酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

©本菜谱的做法由 宋妉卿 编写，未经授权不得转载

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