麻辣酸菜鱼

精品
1.6万 浏览 122 收藏
收藏
小厨爱吃饭
小厨爱吃饭
＋ 关注

麻辣酸菜鱼的用料

草鱼 一条约三斤 葱姜蒜料酒辣椒花椒 适量
酸菜 适量

麻辣酸菜鱼的做法

麻辣酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条，在菜场师傅已经帮我把鱼骨头剃下来了
麻辣酸菜鱼的做法图解2

步骤2

片鱼片。我家刀太钝了，鱼皮切不开，我先刀斜着，从鱼尾至鱼头，一片片切，然后用剪刀剪开连着的鱼皮。
麻辣酸菜鱼的做法图解3

步骤3

这是切好的鱼片，不要太薄，太薄煮好后夹不住了

步骤4

鱼片放点凉水，一勺盐，轻轻搓搓鱼片，把水到掉，重复到水不混浊为止，注意要轻搓，别把鱼弄碎了。
麻辣酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼片沥干水，一小勺盐，加两勺淀粉，料酒，蛋清一个(蛋黄没扔一起放进去了)，白胡椒粉，抓匀，腌半个小时
麻辣酸菜鱼的做法图解6

步骤6

葱姜蒜切好，锅内适量油，鱼骨下锅煎黄，倒入酸菜(酸菜买的酸菜包)炒香，多加点水，大火烧开，开后转中火，20分钟，汤变成白色，尝尝咸淡，依个人口味加盐。把酸菜鱼骨捞出放在盘子里，深盘子。

步骤7

锅内汤，放入鱼片，不要翻来翻去，鱼片会碎，锅开后两分钟。鱼片和汤倒入之前盛酸菜的盘子。忘记拍图了。
麻辣酸菜鱼的做法图解8

步骤8

锅内放油，多来点花椒辣椒，我喜欢吃麻，放了超多花椒，爆香后捞出洒在酸菜鱼上。锅内油重新加热，要很热的油，浇在花椒辣椒上，滋滋滋滋滋滋，香味出来了
麻辣酸菜鱼的做法图解9

步骤9

再来一张。酸菜都在底下。忘记说了喜欢吃豆皮的可以煮酸菜的时候切点放进去，超好吃

麻辣酸菜鱼的烹饪技巧

鱼骨一定要煎一下，才能煮出白汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 小厨爱吃饭 编写，未经授权不得转载

麻辣酸菜鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

麻辣酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻辣酸菜鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 麻辣酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活