大理石戚风蛋糕

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Isabella2015
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖（蛋白） 35g
细砂糖（蛋黄） 10g 植物油 25g
水 30g 低筋面粉 45g
可可粉 7g

戚风蛋糕的做法

大理石戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先把蛋清和蛋黄分开，蛋清中不能掺入水、油和蛋黄。 蛋黄加10g细砂糖以及水、植物油搅拌均匀。
大理石戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉搅拌至无面粉颗粒，搅拌过程中不要过于用力，以防止面粉起筋。
大理石戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入35g细砂糖打发至硬性发泡。
大理石戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白霜加入蛋白霜中翻拌均匀。
大理石戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

拌匀后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
大理石戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取大约1/4的面糊加入可可粉中拌匀。
大理石戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的可可面糊倒回剩余面糊中，随便翻拌几下，不要混合过度。
大理石戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

装入6寸蛋糕模具，轻磕几下震出大气泡，放入150度预热好的烤箱烤40分钟左右。出炉后再次在桌面上震两下，倒扣晾凉后再脱模。
大理石戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成品。

戚风蛋糕的烹饪技巧

本来想要用磅蛋糕的方子做大理石蛋糕，但是娘亲是狂热的戚风爱好者，为了做出来蛋糕有人捧场，我就丧心病狂地把计划改变了一下～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶 烤

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