棒棒哒秘制肉酱

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左Jo

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自制肉酱的用料

肉馅 1000g	胡萝卜 2颗
花生若干	芝麻若干
干辣椒一大把	绿线椒 8个
红米椒一大把	红辣椒 5个
螺丝椒 5个	十三香若干
辣椒面若干	五香粉若干
花椒粉若干	葱姜末两大坨

自制肉酱的做法

步骤1

准备工作木有拍图以后再补 1.把肉馅剁细备用（狠狠剁加油剁考验臂力的时候来啦，剁的程度看自己喜好，喜大粒少剁，喜小粒多剁） 2.葱姜切末备用（我个人是准备了各十厘米直径的两坨，我剁得很细，个人口感喜好问题） 3.干辣椒切碎，各种辣椒剁细末备用（辣椒多少看个人喜辣程度，红辣椒是为了颜色漂亮） 4.胡萝卜擦丝剁细末备用 5.芝麻花生煎熟，花生拍碎备用

步骤2

正式开炒！！！全程无大火！！又木有拍图…… 1.锅里放油（看肉馅肥瘦放油，我的馅太瘦，倒了差不多平日做饭的三倍，一锅底油） 2.放入干辣椒和辣椒面儿（红油颜色漂亮） 3.放进去肉开炒。炒白。中间会出来很多水。不要怕。继续炒。全部变白之后后小火小焖十分钟左右。放十三香花椒粉五香粉生抽。（生抽我用的鲁花自然鲜，赞赞哒。喜欢酱油味道的话） 4.放胡萝卜炒匀。（使劲儿霍霍） 6.放青红辣椒炒匀。（使劲儿霍霍）

步骤3

补味阶段！ 1.小尝下！缺啥补啥！补好之后小火熬！（如果干的话可以加些水） 2.熬半小时左右后加花生碎芝麻搅匀后出锅！

步骤4

装在容器内。棒棒哒秘制肉酱就完成啦～记得彻底晾凉后再盖盖子密封保存哟～

自制肉酱的烹饪技巧

1.选肉的话可以选些肥的这样的话可少放油且易存储；2.喜欢辣的可以多准备辣椒；3.喜欢嫩一点口感的可以不用熬那么久；4.菜和肉的比例可按自己爱好自己决定，我这次做的肉偏多；5.花生芝麻腰果想放啥放啥。6.想起来再补充，就酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-12

©本菜谱的做法由左Jo 编写，未经授权不得转载

分类：佐汁蘸料

左Jo

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