闽南特色米浆萝卜糕

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萝卜糕和米浆粿是我们福建的一种特色。有了自己的家庭从没做过的我试了一次，老公也爱吃，材料工具也都很简单。第一次还算可以吧

米浆萝卜糕的用料

常规早稻 3斤	白萝卜 3斤半
五花肉 1斤半	葱半斤
蒜苗适量	芹菜适量
虾米或虾仁 50g	食用碱两大勺

米浆萝卜糕的做法

步骤1

常规早稻不粘适合磨浆的一种大米，市场上专卖米店应该能买到，浸泡一夜。

步骤2

五花肉切手指粗的条，生抽盐拌匀，下锅煎一会。再将葱切小段放入锅里和肉翻炒三四分钟到葱有些金黄加一勺盐，再把虾米倒入；生抽三勺翻炒两分钟，放一边备用。

步骤3

白萝卜买的是5斤去皮剩3斤左右，偏少些多个半斤一斤更合适。去皮刮丝，放压力锅里加250ml一瓶牛奶量的水煮五分钟翻拌下加一勺盐再煮到萝卜丝烂为止。

步骤4

咸度试尝下，咸了没关系，稍后浆的盐就少放，煮好的萝卜丝有很多水份留着备用。

步骤5

浸泡一夜的大米，磨成浆，家里没磨浆机及不方便；提到外面让人加工的。我们这卖米浆粿萝卜糕的很多，自家都配备磨浆机就是图方便。加两勺盐，搅拌均匀。

步骤6

先加三大勺碱，图里的汤勺。碱是茶籽壳烧过后煮出来的水。搅拌均匀我们这一带有种茶籽的也不少所以不缺碱水。没有的市场上买食用碱。

步骤7

芹菜蒜苗切段备用。

步骤8

把所有的材料倒入米浆里搅拌，试试咸度，淡了可适量多加些，不可太咸。

步骤9

准备好一大块白布，密度非常小不容易滴出浆，对折平铺在蒸笼里，边边一定要长，为后续做好工作。

步骤10

用汤勺一勺一勺的打入蒸笼里，不能装的太满。装到蒸笼里的浆忘了拍。

步骤11

因为蒸的少，所以没用灶，电饭煲省事，提前烧好水；铺平好的米浆放锅上蒸，盖子换个高一些的有空间让水蒸气活动，才能蒸的熟熟的快；婆婆没事先交代我换个盖子，以至于我蒸了7个小时都没能把表面蒸熟，既浪费电也浪费时间啊。蒸个五分钟左右用锅铲把浆翻拌翻拌，记住翻拌时一手要拉住白布，不然会把浆粘的到处都是浆也会压着白布那可不好办。