全麦奶油黑芝麻吐司 中种法

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这款吐司是全麦奶油黑芝麻吐司，用的方法是中种法。中种法其实更容易控制时间，对于上班族来说是非常方便的。这款吐司有全麦的成分，但是吃起来丝毫不觉得硬，相反口感是非常软糯的，因为吐司中含有淡奶油，而且中种法可以很好地延缓吐司老化的时间，所以即使放两天还是依旧松软可口。并且我加入了黑芝麻，感觉营养更加丰富一些，还可以适当加入核桃仁或者杏仁碎等等这些坚果谷物也是很不错的。 此款吐司的分量可以做两个450g土司盒的吐司，另外方子是根据北海道吐司的方子改编的，其中的全麦也可以用黑麦来代替，没有的话就放高粉也可以。

黑芝麻吐司的用料

高粉（中种） 450g 全麦粉（中种） 50g
细砂糖（中种） 8g 酵母（中种） 3g
牛奶（中种） 160g 淡奶油（中种） 140g
蛋白（中种） 36g 黄油（中种） 10g
蛋白（主面团） 40g 细砂糖（主面团） 74g
盐（主面团） 6g 酵母（主面团） 2g
奶粉（主面团） 30g 黄油（主面团） 10g
黑芝麻（主面团） 20g

黑芝麻吐司的做法

全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解1

步骤1

此款吐司的分量可以做两个450g土司盒的吐司 首先先准备好所有的中种面团的材料 牛奶加热到温温热，蛋白和奶油最好回温
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解2

步骤2

将中种材料的温热牛奶放入面包桶中加酵母静置2分钟 之后加入全部材料
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解3

步骤3

启动面包机的揉面功能，15分钟揉面至均匀即可
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解4

步骤4

发酵后的面团回温20分钟，并且准备好主面团的材料
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解5

步骤5

将中种面团直接剪成小块，和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中 启动揉面功能30分钟
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解6

步骤6

揉面后加入黄油，再次揉面15分钟
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解7

步骤7

揉面好之后来检查一下手套膜，还是很不错的
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解8

步骤8

之后将面团揉圆，用电子秤平均分成6份,盖上保鲜膜静置15分钟 我做了两个三峰吐司，所以是六份
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解9

步骤9

下面就来整形面团了 将面团稍稍按平用擀面杖擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，之后旋转面饼90度，竖着再次擀开，之后卷起来结尾的地方压薄，有助于粘合
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解10

步骤10

将卷好的面团放入土司盒中，其他的面团也如此操作 将土司盒放入烤箱中（不插电），放一盆热水，二次发酵至八分满，大概需要60分钟
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解11

步骤11

将烤箱预热180度 放入吐司 烤制40分钟 第5分钟左右加盖锡纸，避免上色过重
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解12

步骤12

烤好的吐司放凉后放入袋中密封保存
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解13

步骤13

可以看到次款吐司的组织很细腻
全麦奶油黑芝麻吐司 中种法 的做法图解14

步骤14

不管是切着还是手撕都非常地不错

黑芝麻吐司的烹饪技巧

这款吐司是全麦奶油黑芝麻吐司，用的方法是中种法。中种法其实更容易控制时间，对于上班族来说是非常方便的。这款吐司有全麦的成分，但是吃起来丝毫不觉得硬，相反口感是非常软糯的，因为吐司中含有淡奶油，而且中种法可以很好地延缓吐司老化的时间，所以即使放两天还是依旧松软可口。并且我加入了黑芝麻，感觉营养更加丰富一些，还可以适当加入核桃仁或者杏仁碎等等这些坚果谷物也是很不错的。 此款吐司的分量可以做两个450g土司盒的吐司，另外方子是根据北海道吐司的方子改编的，其中的全麦也可以用黑麦来代替，没有的话就放高粉也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 下午茶 无水印 烤 甜

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