江阴马蹄酥

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老爸爱吃马蹄酥，零食店卖6块一个，真贵，自己做吧，自己摸索摸索

江阴马蹄酥的用料

低筋面粉（面粉普通） 115g	生粉 20g
红糖（黑糖）适量	黄油 40g+60g
鸡蛋液 35g	淡奶油（可以加热水） 35g
红豆沙 200g	核桃仁 60g
开水 40g	杏仁片适量
黑芝麻适量	葵花籽油适量

江阴马蹄酥的做法

步骤1

准备好材料，我们开始吧

步骤2

制作豆沙馅，200g豆沙，40g黄油，60g核桃仁（切碎，生的），40g开水，放入锅中小火加热搅拌均匀，然后放凉备用

步骤3

60g黄油室温放软

步骤4

搅蛋器打散打松，像做曲奇一样

步骤5

加入面粉115g，生粉20g，淡奶油40g，鸡蛋液35g揉成面团（要吃油哒哒的多加30g葵花籽油）

步骤6

放着松弛10分钟

步骤7

分成30g一小份，搓圆

步骤8

开始擀面，擀成中间厚边上薄的

步骤9

水平有限啊

步骤10

放上豆沙馅，（满满的核桃仁）周边想抓口袋一样抓上来，捏紧，可以把剂子捏掉，自己吃无所谓来

步骤11

然后按扁，用筷子弄出褶子，撒上芝麻和杏仁片，稍微按下，这样芝麻和杏仁片不容易掉，最后撒上一层葵花籽油（这个忘记拍了）

步骤12

进烤箱，上下管180摄氏度，15分钟，ok！（我做的比较小，比较薄，所以不用太长时间

步骤13

成品！

步骤14

成品！

步骤15

成品！很好吃！就是对我来说太甜，下次还是自制红豆沙吧，可以根据自己口味调

江阴马蹄酥的烹饪技巧

喜欢吃油的可以和面的时候多加30g葵花籽油，也可以放些泡打粉和小苏打增加酥软度，我自己家吃这些就不加了，添加剂太多总觉着不好；擀面皮的时候一点要边上薄，中间稍微厚点，不然要露出豆沙馅；豆沙最后用自制的，因为现成的太甜了，爱甜又爱省事的可以用现成的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

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分类：主食创意菜晚餐

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