提拉米苏·生日蛋糕

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一直非常喜爱提拉米苏的浓浓醇香，一杯下午茶配上一块提拉米苏，舒适的音乐，没有一点点防备，不带侵略性的味道，唤醒沉睡的味觉，一切都那么恰如其分。这次给Daddy做了一份提拉米苏生日蛋糕，浓浓酒味正如父亲性格的深沉甘郁。

提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪 250g 百利甜酒 50g
可可粉 10g 咖啡粉 2g
杏仁片 若干 细砂糖 60g
鸡蛋黄 2个

提拉米苏的做法

提拉米苏·生日蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料装盘，备用。

步骤2

30g开水泡匀4g咖啡粉，待其冷却后，加入10g百利甜酒，即为咖啡甜酒。

步骤3

吉利丁泡入冰水，待其软化。

步骤4

小奶锅中加入50g水，50g细砂糖，小火煮至冒泡后，备用。不喜甜的可以适量少放糖。
提拉米苏·生日蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋器内加入2个鸡蛋黄，2g咖啡粉，高速打发后不停机，缓慢加入上一步中的沸腾糖水，至均匀。
提拉米苏·生日蛋糕的做法图解6

步骤6

马斯卡彭奶酪高速打发，加入上一步中，搅拌均匀。
提拉米苏·生日蛋糕的做法图解7

步骤7

吉利丁片捞出，沥干后装入小碗，放入装满开水的大碗中隔热融化成溶液，加入上一步糊中。

步骤8

将糊过筛，放凉后，加入20g甜酒，待用。

步骤9

取125g淡奶油，打至5分发，即出现纹路但仍可流动，混入上一步糊中，即形成提拉米苏糊。
提拉米苏·生日蛋糕的做法图解10

步骤10

手指饼干两面蘸满3遍咖啡甜酒，平铺在6寸蛋糕模具底，有糖面朝上，倒入一层提拉米苏糊，铺满刮平，再铺入一层手指饼干，再铺满提拉米苏糊。包入袋子，防止篡味，放入保鲜冷藏4个小时以上。
提拉米苏·生日蛋糕的做法图解11

步骤11

可可粉过筛，均匀撒在坯子表面。
提拉米苏·生日蛋糕的做法图解12

步骤12

75g淡奶油加入10g白砂糖，搅拌均匀后打发至8分发。注意，淡奶油需要低温打发，夏天可将打蛋桶坐浴冰水，也不可打太长时间，会出现水油分离问题。

步骤13

奶油装入裱花袋，选择五瓣螺旋裱花袋，在提拉米苏外围挂花，表面装饰喜爱的文字及图案，撒上七彩糖，插上生日快乐派，即大功告成。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 suntouch 编写，未经授权不得转载

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