vol.31 6寸戚风蛋糕

6993 浏览 86 收藏

煮男养成记

＋关注

其实烤蛋糕只有一个难点——蛋白打发。但我倒是觉得蛋白其实还蛮好打发的，因为我有一个比较无脑的方法

戚风蛋糕的用料

蛋黄糊	蛋黄 2个
糖 13g	水 20g
油 20g	低粉 33g
蛋白霜	蛋白 2个
糖 33g

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

蛋黄加入大碗，加入糖，混合均匀即可

步骤3

加入水和油，搅拌5分钟，至完全溶解，不可偷懒，时间短了蛋糕要矮1cm

步骤4

加入低粉，我从来不过筛，觉得好吃的东西不差那么一点

步骤5

蛋白加入打蛋盆中，一定要无水无油，不加糖打发30s，加入1/3糖，再打发1分钟，加入1/3糖，再打发2分钟，加入1/3糖，至提起打蛋器呈图片状态

步骤6

1/3蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀，再把混合好的蛋黄糊全部加入2/3的蛋白霜中，混合均匀

步骤7

倒入6寸模具

步骤8

150度中下层烤50分钟，取出立刻在40cm高度摔一下，倒扣在烤网上，冷却脱模

步骤9

成品

步骤10

煮男养成记开通了微信订阅号！第一眼就被菜单雷到了，太欢乐了！作品每晚9点微信首发，欢迎捧场~

戚风蛋糕的烹饪技巧

松软可口，切成片抹上奶油就可以做成各种各样的水果蛋糕啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由煮男养成记编写，未经授权不得转载

煮男养成记

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

戚风蛋糕的其他做法更多

戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > vol.31 6寸戚风蛋糕 #煮男养成记#

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 11 vol.31 6寸戚风蛋糕 #煮男养成记#的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活