覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪

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贝果在烘烤之前，要用沸水将成型的面团略煮， 面包便会产生一种特殊的韧性和风味 贝果也是欧包的一种，低油低糖，韧韧的口感， 爱吃欧包的都会喜欢哦~ ~by@亦文心的厨房

覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的用料

 面团： 高筋面粉 200克 酵母 3克
细砂糖 10克 盐 3克
水 20克 冰冻覆盆子1 120克
无盐黄油 36克 夹馅（1个的量）：奶油奶酪3 36克
枫叶糖浆 10克 覆盆子 1把
核桃仁 1个。

覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法

覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解1

步骤1

将冰冻的覆盆子退冰冲洗，与水一起放入厨师机的搅拌杯中，打成糊状。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解2

步骤2

将除黄油的面团材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶内，加入覆盆子糊，开启一档混合成团。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解3

步骤3

加速2~3档搅拌约5分钟后放入黄油再继续揉面至至扩展阶段。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解4

步骤4

揉好的面团整形发酵至约2倍大。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解5

步骤5

将面团分切成四等分后静置10分钟，用1/3折叠压实法将面团卷成圆柱形后，压扁一头接口接成圆形。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解6

步骤6

依次按步骤图整形成圆圈状，收口捏紧，放入垫硅油纸烤盘。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解7

步骤7

室温静置30~40分钟。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解8

步骤8

锅中倒入水烧后加糖，连同油纸将面团放入热水中，两面各煮30秒后捞起，稍沥干水后，撒上少许砂糖。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解9

步骤9

COUSS CO-3703烤箱，上下火200摄氏度预热后放簇，烘烤约25分钟，上色后盖锡纸。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解10

步骤10

出炉即放散热架上冷却。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解11

步骤11

准备好馅料材料。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解12

步骤12

放凉的贝果一剖为二，抹上搅拌好的馅料，摆上核桃碎即可。
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解14

步骤14

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覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的做法图解15

步骤15

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覆盆子贝果佐枫糖奶油奶酪的烹饪技巧

1、不喜欢覆盆子籽的，可以过滤一下。 2、静置时间视气温适当调整。 3、 煮面团的糖水，水及砂糖比例约按1L水配50g糖。 4、夹馅的原料，可以凭着自己喜好添加。 5、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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