雪芙牛奶排包

精品
1.1万 浏览 198 收藏
收藏
COUSS探味研究室
COUSS探味研究室 COUSS探味研究室
＋ 关注

雪芙牛奶排包是早餐或下午茶的首选，更是送礼之选。那为何不亲自动手制作一份美味，与家人、朋友分享这份甜蜜呢？ （by： Eva小佳美食 ）

雪芙牛奶排包的用料

#★面团： 高筋面粉 500g
奶粉 20g 水 90g
牛奶 200g 鸡蛋 50g
细糖 75g 鲜酵母 12g
无盐黄油 60g 盐 5g
#★雪芙皮： 黄油 60g
糖粉 30g 低筋面粉 60g
牛奶 45ml #★辅料：
全蛋液 适量 蔓越莓干 适量

雪芙牛奶排包的做法

雪芙牛奶排包的做法图解1

步骤1

1、开始揉面：将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟；
雪芙牛奶排包的做法图解2

步骤2

2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转4档继续揉面；
雪芙牛奶排包的做法图解3

步骤3

3、面团揉至光滑有很好的拉抻性即可；
雪芙牛奶排包的做法图解4

步骤4

4、面团整理收成圆，放入托盘中；
雪芙牛奶排包的做法图解5

步骤5

5、CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；
雪芙牛奶排包的做法图解6

步骤6

6、发酵好的面团分成16等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；
雪芙牛奶排包的做法图解7

步骤7

7、松弛好的面团再次排气收圆，间隔开放入垫油布的28*28方形烤盘；
雪芙牛奶排包的做法图解8

步骤8

8、CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小；
雪芙牛奶排包的做法图解9

步骤9

9、利用发酵时间制作雪芙皮：软化的黄油加入糖粉拌匀，筛入面粉拌匀，最后加入牛奶调和搅拌均匀至细腻状态，装入配一字扁平花嘴的裱花袋，备用；
雪芙牛奶排包的做法图解10

步骤10

10、发酵好的面团先刷一层全蛋液，将雪芙皮呈交叉斜条状挤在面团上，最后在表面撒一点蔓越莓小碎块装饰；
雪芙牛奶排包的做法图解11

步骤11

11、烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上火170度下火195度，烘烤约20分钟；
雪芙牛奶排包的做法图解12

步骤12

12、烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可。

雪芙牛奶排包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整；简单的牛奶排包，添加香甜的雪芙皮，口感更丰富，非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-04 · 广东

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

雪芙牛奶排包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 雪芙牛奶排包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 雪芙牛奶排包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活