自制挞皮和挞水的蛋挞

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静芷食光
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其实我一直不怎么吃蛋挞，因为不喜欢中间软趴趴的东西。可是家里三个男人爱吃啊！我这个烘焙新手已经陆续成功挑战了一些东西，现在轮到蛋挞啦！很多人买的蛋挞皮做的，可是我知道那肯定不是很好吃（因为我两个多月前刚有烤箱买过现成的披萨胚，那真是不好吃）。自己做挞皮，竟然还成功了！

蛋挞的用料

千层酥皮团（挞皮） 10个蛋挞的用量 挞水
淡奶油 110g 牛奶 80g
糖 40g 蛋黄 2个
低粉 8g 炼奶 1勺（约10g）

蛋挞的做法

自制挞皮和挞水的蛋挞的做法图解1

步骤1

千层酥皮面团的做法请参考做蝴蝶酥的千层酥皮面团做法。然后取一块卷起来。
自制挞皮和挞水的蛋挞的做法图解2

步骤2

再切成2厘米不到的小卷。
自制挞皮和挞水的蛋挞的做法图解3

步骤3

将小卷一面沾一点干面粉，放入蛋挞模里，沾粉一面的朝上。用两个大拇指从底部开始把小卷慢慢往四周推开，铺满整个模。
自制挞皮和挞水的蛋挞的做法图解4

步骤4

制作挞水。牛奶和糖加热溶解后加淡奶油，炼乳搅拌均匀，冷却后再加蛋黄和低粉。
自制挞皮和挞水的蛋挞的做法图解5

步骤5

挞水倒入模中7、8分满就好，烤箱预热200度，入烤箱30分钟左右（根据自己烤箱脾气调整）。
自制挞皮和挞水的蛋挞的做法图解6

步骤6

模具用的是一次性的，捏挞皮时容易变形，铺的不是很好看，但是味道还是不错滴！

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋挞 甜 香 下午茶

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