蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一

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据传蚂蚁上树这道菜和六月飞雪的窦娥有关。窦娥的丈夫在成亲不久患病而亡，窦娥的婆婆因此病倒在床，一家老小的生计就落在了窦娥的肩上。在为婆婆求医问药之余，还得想着法子的做些可口的饭菜为婆婆调养身体，最后入不敷出，肉档小哥不再赊账给她，在窦娥的苦苦哀求下才切了一小块肉给窦娥。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

蚂蚁上树的用料

绿豆粉丝 两小把约85g 猪肉（三肥七瘦） 80g
郫县豆瓣酱 1大勺 有机生抽 3g
黄酒 3g 大蒜 5瓣
姜 1小块 香葱 2棵
高汤或者热水 160ml 花生油

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一的做法图解1

步骤1

绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。
蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一的做法图解2

步骤2

猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。
蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一的做法图解3

步骤3

平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。
蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一的做法图解4

步骤4

下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。
蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一的做法图解5

步骤5

调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。
蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一的做法图解6

步骤6

下浸泡后的粉丝。
蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一的做法图解7

步骤7

调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。
蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一的做法图解8

步骤8

最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。

蚂蚁上树的烹饪技巧

1.郫县豆瓣酱比较咸，请根据实际情况放生抽或盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 暖暖尚 编写，未经授权不得转载

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