红烧肉

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天气变冷了总想吃些肉来增加一些热量,烧上一盘红烧肉配米饭在好不过了,吃后再喝一碗热热的汤真的好舒服!就连挑剔的女儿都吃一碗米饭呢。

红烧肉的用料

五花肉 600g 土豆 一个
大葱 几段 六片
六七瓣 花椒 几粒
八角 两个 桂皮 一小段
香叶 5片 三勺
肉寇 二个 鸡精粉 适量
料酒 适量 老抽 适量
适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

买回来的五花肉切成2.5到3厘米左右的方块放入加水的锅里,烧开后倒出水,肉用温开水洗净备用。
红烧肉的做法图解2

步骤2

准备好葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、等调料(花椒、香叶、桂皮、肉蔻如果没有也可以不加,我有时候还会放入辣椒也很好吃,根据自己口味放入)
红烧肉的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量油,加入三大勺糖。小火慢炒不停的搅拌,炒至颜色成焦糖色冒出很多细小的黄红色泡泡时放入肉,调成中火来回翻炒。
红烧肉的做法图解4

步骤4

放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、肉蔻、香叶炒出香味
红烧肉的做法图解5

步骤5

加入60度左右的热水,水量要超过肉再多一些,放入老抽、料酒、小火炖40分钟左右。
红烧肉的做法图解6

步骤6

锅中汁收的低于肉时放入土豆、盐、再炖个十五分钟左右。(盐放早了入味好,但影响肉的口感,肉会稍硬一些,早放晚放看个人喜好吧)
红烧肉的做法图解7

步骤7

看下土豆熟了,收汁,加鸡精粉稍加翻炒,出锅装盘。

红烧肉的烹饪技巧

1、炒糖色时一定要掌握好火候,炒轻了肉的色泽不漂亮,炒过了味道发苦,如果掌握不好火候就一定要小火慢炒。2、炒好糖色肉放入多翻炒几下,这样肥肉上的油多出一些吃时才不会腻颜色也能更好看一些。3、炒好后往锅里加水时一定要加60度左右的热水这样做出的肉会更软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-17

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