霉香咸鱼茄子煲

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苑7
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茄子煲我对它的喜爱从记事就开始了。大学舍友曾经曰过，它是一道很简单的但是你不会在家里做的菜，因为要炸真的挺麻烦的。以前我也是这么觉得的，最近貌似开窍了，感觉变得很简单。在我眼里茄子煲一定要有霉香的马鲛鱼，不然那就不叫茄子煲。霉香马鲛鱼市场卖杂货的小店就有的卖。

咸鱼茄子煲的用料

茄子 2条 猪肉 100g
霉香马鲛鱼 1小块 葱花 少许
酱油 适量 蚝油 适量
姜片 适量

咸鱼茄子煲的做法

霉香咸鱼茄子煲的做法图解1

步骤1

将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉，但是感觉还是带皮的好吃。
霉香咸鱼茄子煲的做法图解2

步骤2

拿给大点的盆子，擦干水分。抓一把面粉，颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。
霉香咸鱼茄子煲的做法图解3

步骤3

热油锅，将茄条放入炸成金黄色。捞出备用。
霉香咸鱼茄子煲的做法图解4

步骤4

将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。
霉香咸鱼茄子煲的做法图解5

步骤5

下少许油，爆香姜片。下剁好的肉碎炒香。
霉香咸鱼茄子煲的做法图解6

步骤6

下茄子，加蚝油和酱油翻拌。动作温柔些，别把茄子拌坏了。
霉香咸鱼茄子煲的做法图解7

步骤7

烧热煲，将茄子倒入。撒上葱花。

步骤8

茄子很容易粘锅底，所以我后来都不放火上加热。要不可以放微波炉叮五分钟，或者加热烤箱焗热。这样不会粘底。洗煲的时候方便些。

咸鱼茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

©本菜谱的做法由 苑7 编写，未经授权不得转载

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