豆腐脑（豆花）

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很喜欢吃豆腐脑，附近的早餐店貌似都是豆粉做的豆腐脑吃起来不够细滑，味道也都是一种，很单调，所以自己试着做了一下，还不错

豆腐脑的用料

黄豆 150g 水 1020ml
葡萄糖内脂 3g

豆腐脑的做法

步骤1

黄豆150g清洗放冰箱泡一晚上，泡过之后250g左右，温度如果高就少泡一会。泡太久会影响出浆

步骤2

豆浆机加1L水放到果蔬汁档，放黄豆榨汁，没有豆浆机料理机，果汁机，破壁机都可以，喜欢浆浓就打上两次，我家人喜欢豆渣饼，所以只打了一次。用纱布过滤只留豆浆，喜欢细滑用细一点的纱布或者滤两次，我得纱布比较细滤了一遍口号就很细滑了

步骤3

豆浆放到锅里烧开，火不要太大豆浆很容易糊锅，煮开后在煮五分钟左右，豆浆的沸点只有八十多多，刚开始开并没有熟所以要多煮一会

步骤4

3g内脂加20ml温开水化开，豆浆放到85度左右冲进内脂（记着是豆浆冲进内脂，不要把内脂放进豆浆，温度要在80度以上）迅速的搅以下盖盖捂15-20分钟，中途不要打开，冬天冷可以开水水浴，保持温度
豆腐脑（豆花）的做法图解5

步骤5

15分钟后豆腐脑就成功了，南方人喜欢加糖，还可以放水果蜜豆什么当甜品吃，北方人浇卤子，我们陕西人油泼辣子，酱油，醋，鸡精，香油，蒜水，香菜什么的，我不喜欢香菜就没有放，这个环节大家喜欢什么口味随便调啊

豆腐脑的烹饪技巧

葡萄糖内脂量一定要准确，少了会不成功，多了会发发酸，可以买小包装的，我买的就是3g一小袋的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

©本菜谱的做法由 lazy白白 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 早餐

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