“鸡蛋豆腐脑”~无石膏内脂版

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倒立的猫猫

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南北battle哪家强，甜咸豆腐脑帮您忙~ 今天，分享一个自己独创的，只要有鸡蛋和豆浆（or豆奶），不用石膏和内脂，其他配菜随便用的，在家也能自己做的，营养丰富的，咸口“豆腐脑”~
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鸡蛋豆腐脑的用料

豆浆一碗	鸡蛋两个
香菇适量朵	木耳适量克
黄花菜适量	水淀粉一小碗
生抽适量勺	老抽适量勺

鸡蛋豆腐脑的做法

步骤1

准备一碗凉豆浆（我早上鲜榨的，你也可以冲一杯豆奶代替）

步骤2

另用一个碗打个鸡蛋，和豆浆一起打匀，盖上保鲜膜（扎眼）水开后蒸6分钟，然后别开盖子闷十分钟。

步骤3

一碗完美的“鸡蛋豆腐脑”诞生！！软软滑滑的~ 质感已经很像早餐店里的了（哈哈哈我说的“在家也能做”就是简单模仿出专业豆腐脑的替代品）

步骤4

轻轻的片出来，装在大碗里。备用

步骤5

接下来做卤子，木耳和黄花菜和香菇提前泡软洗干净。（家里没有香菇了，哈哈哈我的原则就是有啥放啥，没啥也介意）

步骤6

木耳黄花菜香菇葱花切成小块，准备水淀粉，打一个鸡蛋搅匀

步骤7

熬卤子的过程你可以看首页的视频（热油先炒葱花，加香菇黄花菜木耳，加一碗水煮，加生抽老抽调味道和颜色，加水淀粉熬稀糊，浇蛋花，撒点盐调味直到你满意为止，北方的卤子都很咸）

步骤8

最后把卤子浇在豆腐脑上，撒葱花香菜，喜欢辣的加点辣椒油。

步骤9

搭配点主食，自制早餐，完成。

步骤10

成品

步骤11

虽然是假的“豆腐脑”，但味道已经非常像了

步骤12

泡上自己做的筋饼，老香了。（筋饼做饭见我的菜谱“老张头大筋饼”）

鸡蛋豆腐脑的烹饪技巧

如果你看到这里，一定知道我做的是一版“假豆腐脑”了，，，但是，在家里也没有石膏啊内脂啊之类的专业材料，咱也只能动个脑筋抖个机灵了吖，原谅俺吧。其实豆浆鸡蛋膏的味道也很好吃的呢，卤子也得慢慢在调的过程中找感觉。小吃货们，别看了，快搞起来~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由倒立的猫猫编写，未经授权不得转载

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