上海本帮红烧肉

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米琦林1992
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上海本帮红烧肉的用料

五花肉 500g 生抽 见图片
老抽 见图片 冰糖 个人口味决定
姜片 3～4片 葱段 2段
八角 2个 桂皮 1小块
干辣椒 2个 香叶 1片
料酒

上海本帮红烧肉的做法

上海本帮红烧肉的做法图解1

步骤1

准备各种料
上海本帮红烧肉的做法图解2

步骤2

猪五花均匀切大块
上海本帮红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉切块后沸水里抄一下，捞出清水冲去浮沫
上海本帮红烧肉的做法图解4

步骤4

沥干
上海本帮红烧肉的做法图解5

步骤5

热锅冷油放冰糖抄出糖油后下洗净笠干水的五花肉（糖必须抄成糖油，小火慢抄，要不停地搅拌，否则就焦了）
上海本帮红烧肉的做法图解6

步骤6

一直翻炒到五花肉外表都给糖油上色，加生姜的葱段，加老抽，盐调味，加料酒和水，水根据肉的多少加，基本水要盖过肉，小火慢炖
上海本帮红烧肉的做法图解7

步骤7

等汤汁快炖到粘稠，肉筷子上去也酥烂了就可以大火收汁，收到汁水包裹肉就可以了，不要收的太干，影响色面 我这个收的有点干了嘿嘿

上海本帮红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

©本菜谱的做法由 米琦林1992 编写，未经授权不得转载

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