早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷

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酥酥脆脆的蛋卷除了当甜点还可以怎么吃？当看到这个问题时，我的脑海里立马就飘出一个画面：一口咬下酥脆的蛋卷，里面竟然是爆浆的芝心和可口的鸡肉。于是想到就做，用了一个小时，就做出了这款爆浆芝心鸡肉蛋卷，味道果然不错，鸡蛋的香味，奶酪的香味，混合着黑胡椒鸡肉的香味，层层推进，让你停不下来。 切达奶酪(Cheddar) ，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，切达奶酪很容易被融化，所以我选择切达奶酪。 这道菜获得了蔡澜的花花世界菜谱活动二等奖。

爆浆芝心鸡肉蛋卷的用料

面粉 80g 鸡蛋 4个
黄油 120g 糖粉 60g
香草精 1ml 鸡肉 80g
黑胡椒粉 适量 盐 适量
淀粉 少量 切达奶酪 100g

爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法

早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋搅拌均匀加入糖粉、香草精，黄油融化后放凉一些加入搅拌好的蛋液里，面粉过筛后加入搅拌均匀。
早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法图解2

步骤2

搅拌好的蛋液静置十分钟
早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法图解3

步骤3

鸡胸肉切丝，加黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀，腌制二十分钟。
早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法图解4

步骤4

锅里热油倒入鸡肉炒熟捞出沥干油
早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法图解5

步骤5

在冷锅里倒入大约12ml的面糊，转圈让面糊均匀，第一次的不容易匀因为锅没有任何温度，后面就会好。用小小火煎。
早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法图解6

步骤6

看到面饼鼓泡，边缘发黄，即可用叉子翻面
早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法图解7

步骤7

翻面煎一小会儿放上鸡肉丝和切达奶酪碎，一个手戴手套，一个手用叉子辅助一起把蛋卷卷起来。卷的时候最好再关小一点火。
早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法图解8

步骤8

卷好，收口放底下，然后记住一定要用冷水冲洗锅子，用厨房用纸擦干，才放面糊，不然锅子温度太高面糊上去就凝固了，如果温度完全没有，面糊太稠也打不开。所以用水冲一下刚刚好。
早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法图解9

步骤9

蛋卷做好可以放进冰箱冷冻，要吃的时候放微波炉高火加热一分钟，芝士融化即可食用。
早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷的做法图解10

步骤10

脆脆的蛋卷皮，芝士的奶香包裹着混合着胡椒辛辣味道的鸡肉，不但可以做零食，也可以作为早餐。

爆浆芝心鸡肉蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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