湖南特色年菜-花朵扣肉

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扣肉在我们老家绝对算得上是一道大菜，一般只有在比较讲究的宴席或者是春节的时候才能品尝到，因为制作过程比较复杂，往往一个村子只有少数的几个人会做.去年过年，我跟公公好好学了下，记下了制作的基本过程，今天的这个扣肉，我其实是把它的造型变换了下，也算是创新菜吧，花瓣状的摆盘看起来更喜庆哦！也寓意着来年圆圆满满，花开富贵！

造型扣肉的用料

连皮肉 1块 油 半锅
盐 适量 干菜 300g
蜂蜜 适量

造型扣肉的做法

湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

连皮肉处理干净，放入锅里煮熟。
湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

沥干表面的水份后，刷上一层蜂蜜。
湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

锅里放入半锅油，烧热。
湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

把抹了蜂蜜的肉放进去，中火炸上色。
湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

取出，放至微微变凉，切成正方形块。
湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

沿一条边切连刀块，一直往里切，直到切完。
湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

把肉片稍微拉开，中间塞上一颗花生米。
湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

皮朝下，摆在碗里。
湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解9

步骤9

咸菜干用水泡软。
湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解10

步骤10

将泡好的咸菜干挤干水分，放在肉皮上面。
湖南特色年菜-花朵扣肉#方太一代蒸传#的做法图解11

步骤11

上锅蒸熟后，倒过来即可。

造型扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载

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