过桥豆腐

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花开依绽放
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这个是改良版的过桥豆腐，作为湖南人的媳妇要把婆家的地方特色发扬光大才行（说笑了）；豆腐里含有丰富的蛋白质和矿物质，和肉、虾和蛋的完美结合堪称绝配！

过桥豆腐的用料

内脂豆腐 1盒 白（海）虾 4只
鹌鹑蛋 5个 碎肉 50g
自制香肠 3片 野葱（小香葱） 1根
盐 适量

过桥豆腐的做法

过桥豆腐#方太一代蒸菜#的做法图解1

步骤1

把豆腐从盒中取出，平着削掉一半的高度，再切掉两边，留中间大概五厘米的样子，小心切成薄片备用
过桥豆腐#方太一代蒸菜#的做法图解2

步骤2

碎肉用盐、一个鹌鹑蛋、少量的白酒搅拌均匀备用
过桥豆腐#方太一代蒸菜#的做法图解3

步骤3

切好薄片的豆腐小心放在盘子里，豆腐上撒少许盐
过桥豆腐#方太一代蒸菜#的做法图解4

步骤4

虾去头去虾线，去壳的时候留最后一节不要去掉、尾巴上的壳也要一起留着，洗净后的虾用厨房纸巾吸干水份，再把虾中间剪成两半放在豆腐的旁边；如图把肉末放虾的中间
过桥豆腐#方太一代蒸菜#的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋打出放在虾仁中间，蛋上撒少许的盐
过桥豆腐#方太一代蒸菜#的做法图解6

步骤6

豆腐上撒切碎的自制香肠末
过桥豆腐#方太一代蒸菜#的做法图解7

步骤7

水烧开后，把盘子放入锅内蒸五～六分钟
过桥豆腐#方太一代蒸菜#的做法图解8

步骤8

蒸好了在豆腐上放些切碎的野葱末
过桥豆腐#方太一代蒸菜#的做法图解9

步骤9

最后在每个鹌鹑蛋上倒了一点酱油就OK啦 开吃喽^ _ ^

过桥豆腐的烹饪技巧

虾是海虾，原本就用咸味，我就没放盐；最后出锅后在鹌鹑蛋上稍微倒了一点可以蘸着吃的酱油；野葱没有小香葱也可以；最后剩下的豆腐可以做个豆腐羹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由 花开依绽放 编写，未经授权不得转载

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