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【太妃糖摩卡蛋糕卷】
今天是“感恩节”，中午吃了大餐后，做一款饭后甜点“摩卡蛋糕卷”，想起了太妃糖的味道，于是想把夹馅做出那种味道来，试试吧。
太妃糖摩卡蛋糕卷的做法
步骤1
烤盘铺好锡纸哦。
步骤2
用30ml50度温水，加入可可粉和咖啡粉，搅拌融合。
步骤3
3个鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
步骤4
蛋黄里先加20克糖，油和牛奶，搅匀至糖融化，如果温度低可以隔热水盆搅拌。
步骤5
继续筛入低筋粉，和可可咖啡液，搅拌至无粉粒，细腻的状态。
步骤6
蛋清加一点点盐和几滴柠檬汁，用打蛋器先打出大的鱼眼泡，然后分三次加剩余的糖，打发到接近干性发泡，接近就是不用完全到全发，如图所示有一点弯钩的状态即可。
步骤7
蛋清与准备好的可可蛋黄糊，混合翻拌，分两次加入蛋清糊后将已经拌好的糊全部倒入剩下的蛋清盆里，拌至颜色均匀即可停手。
步骤8
倒入准备好的烤盘里，轻震几下，震出气泡。
步骤9
烤盘放入烤箱中层，180度烤15分钟，然后观察如果蛋糕膨发起来，就差不多熟了，用牙签扎下去蛋糕中间，如果牙签上没有带出蛋糕末，就可以了。
步骤10
烤蛋糕的空余做太妃糖夹馅，淡奶油加20克糖粉，10克椰子酱（没有椰子酱就用几颗太妃糖代替），1克咖啡粉，1克可可粉，加入打发的淡奶油里继续搅打。
步骤11
蛋糕体用刀子割出几条浅的线条，有利于卷蛋糕。涂抹上太妃糖奶油酱，要少涂哦我这个就多了，最后弄得跑出来了。
步骤12
卷起蛋糕体，有的喜欢用擀面杖辅助，熟练的直接卷也是可以的呢。
步骤13
卷好的连着油纸一起两端拧起，像包糖果一样的，放入冰箱冷藏定型。
步骤14
两个小时以后拿出来切块，吃喽！太妃糖摩卡蛋糕卷的烹饪技巧
味道和太妃糖一样哦。用锡纸铺烤盘蛋糕底不会上色。卷蛋糕最好晾5分钟后趁着温热的时候卷比较好，太凉了会裂开，蛋糕体烤的不要时间太长，一般看颜色由浅变深了，蛋糕发起来了就可以的。我的烤盘是25cmX22cm的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-11-26
lingling玲食
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