鸡汤酿豆腐泡

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酿豆腐，属于 湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色 。 我把传统的豆腐酿做了一些改动，使其味道更佳。

鸡汤酿豆腐泡的用料

豆腐泡 9个 猪肉 100g
青椒 一个 胡萝卜 1个
耗油 1汤匙 五香粉 2g
胡椒粉 2g 香油 一汤匙
鸡汤（提前一夜煲好） 适量 香葱 少许

鸡汤酿豆腐泡的做法

鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

提前一夜准备好一份鸡汤，开水煮鸡肉，去除浮沫后，慢慢炖煮，煮鸡汤时，最好加入一些蘑菇类～其他只需要加少量盐！
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

把肉做成肉馅，加入切好的青椒丁，胡萝卜丁。加入调味品，胡椒粉，五香粉，耗油，以及香油。
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

把煮好的鸡汤和陷准备好，我还在陷里放了一些香葱。下面开始制作豆腐泡。
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

我用的买回来的豆腐泡，当然，自己做就更好了。把最上面一层切掉。
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

用小勺子稍微按压一下，就变成了中空的状态。
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

填入搅拌好的肉馅。
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

盖好盖子。
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

重复此步骤。做自己需要吃的量。
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解9

步骤9

把它们均匀的摆放到盛放鸡汤的容器内，鸡汤不要超过豆腐的切口，在豆腐一半水平高度较为合适。
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解10

步骤10

上锅蒸制，20分钟。即可。
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解11

步骤11

满满的汤汁
鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#的做法图解12

步骤12

丰富的口感，回味无穷

鸡汤酿豆腐泡的烹饪技巧

煲鸡汤不要放太多盐，有轻微鲜香即可，能更好地突出菇类的鲜味就更好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 辰妈私厨 编写，未经授权不得转载

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