小炒苦瓜

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我这就提供几个解决苦味的小方法：1. 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味；2. 苦瓜切成块状，先用水焯煮一下，再放进冷水中浸泡，这样苦味能去除； 3. 将苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它， 结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式，绝对的妙计，即减轻了苦瓜的苦味，又让它迅速入味，是道非常下饭的菜， 那就赶紧来跟我学学这道“小炒苦瓜”吧。

小炒苦瓜的用料

五花肉 50克 苦瓜 1根
蒜 3瓣 红辣椒 2个
豆豉酱 1勺 料酒 1勺
油盐 适量

小炒苦瓜的做法

小炒苦瓜的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
小炒苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜片放入碗中， 加入适量的盐拌均匀腌制一下；
小炒苦瓜的做法图解3

步骤3

锅中无须放入油， 先将苦瓜片进去干煸， 微微煸干水分后盛出；
小炒苦瓜的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
小炒苦瓜的做法图解5

步骤5

五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒；
小炒苦瓜的做法图解6

步骤6

再加入适量的料酒煸炒一下；
小炒苦瓜的做法图解7

步骤7

将准备好的苦瓜片进去煸炒；
小炒苦瓜的做法图解8

步骤8

翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下；
小炒苦瓜的做法图解9

步骤9

端上桌了。

小炒苦瓜的烹饪技巧

1. 苦瓜片加入适量的盐杀出水分， 再放入锅中煸炒，将苦瓜里面的水分微微煸炒干； 2. 五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒， 最后加入盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 午餐 锅具 炒锅

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