蒸鱼豉油肉末茄子

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白花花的金枪鱼罐头很扁扁
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肉末茄子的用料

紫把紫茄子 3根 瘦肉 适量
葱 适量 姜
蒜 蒸鱼豉油 适量

肉末茄子的做法

步骤1

茄子洗净，不用去皮切片，稍厚点。

步骤2

瘦肉切成末，偏瘦五花肉最好。

步骤3

葱姜蒜切末。

步骤4

用电饼铛或烤箱把茄子片烤蔫，两面微糊为佳。电饼铛不用抹油，干烤即可。烤好装盘待用。

步骤5

热锅倒少许油，葱姜蒜爆锅，喜蒜香味的，蒜末可多切点，爆锅时留下一些。爆锅香气扑鼻时，倒肉末快速翻炒，肉了稍变白时倒入一些蒸鱼豉油和少许水，防止糊锅同时让肉末入味。
蒸鱼豉油肉末茄子的做法图解6

步骤6

肉末完全变白时，倒入烤好的茄片，轻轻翻炒，避免把茄片弄碎了，边炒边加入适量蒸鱼豉油（依个人口味），快出锅时可加少许盐，喜蒜香的，加入剩余蒜末，轻轻翻炒均匀盛盘，可撒些香菜末或点滴香油（依个人味）。

肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-27

©本菜谱的做法由 白花花的金枪鱼罐头很扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 晚餐 中国菜

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